Avis Viniou
Le Saint-Joseph François De Tournon 2017 est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Sur ce millésime 2017, le vin s’illustre par une belle concentration associée à une finesse aromatique caractéristique des meilleurs crus de l'appellation. Les raisins bénéficient ici d’une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer pleinement l’authenticité du terroir granitique de Saint-Joseph. La couleur profonde précède un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre noir et quelques nuances légèrement fumées. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont polis, et l’équilibre entre fraîcheur et générosité est remarquable. La finale laisse une belle empreinte, sur des notes de réglisse et d’épices.
La région de Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une trentaine de kilomètres de coteaux pentus, du sud de Condrieu à l’entrée de Valence. Le climat ici est continental, modéré par la présence du fleuve, favorisant une maturation optimale de la Syrah tout en préservant la fraîcheur. Les sols granitiques apportent cette tension minérale qui différencie les vins de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. L’appellation, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, connaît un regain de notoriété depuis une cinquantaine d’années, illustrant toute la noblesse de la Syrah septentrionale.
Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Un civet de lapin ou une joue de bœuf mijotée sauront également révéler la profondeur du vin. Pour un accord régional, pensez à un saucisson brioché ou une daube de joue de porc aux olives. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire fermier, viendront parfaire la dégustation.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et la complexité de ce Saint-Joseph, aujourd’hui à maturité mais qui pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
