Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - 2020

Avis Viniou

La Cave Saint-Désirat propose ici un Saint-Joseph rouge 2020 issu de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins au caractère affirmé. Ce vin, certifié biologique, est élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par sa maturité solaire alliée à une belle fraîcheur, offrant au vin un équilibre harmonieux. Le terroir des coteaux granitiques de Saint-Joseph contribue à la finesse et à la structure du vin, tandis qu’une vinification respectueuse met en valeur la typicité du cépage : une robe rubis profonde, un nez intense sur des notes de fruits noirs, de poivre, de violette et une subtile touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, la structure tannique élégante, la finale longue avec une expression minérale typique du granit.

La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une belle maturation de la Syrah tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols majoritairement granitiques offrent aux vins leur trame minérale distinctive et une grande aptitude au vieillissement. L’appellation Saint-Joseph, historiquement appréciée pour la générosité de ses rouges, s’étend sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, au cœur d’une nature préservée et de villages pittoresques, porteurs d’une longue tradition viticole.

Ce Saint-Joseph 2020 accompagnera parfaitement des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec une daube de chevreuil aux airelles ou un saucisson brioché lyonnais. Les fromages affinés à pâte molle ou persillée, tels qu’un bleu d’Auvergne, mettront également en valeur sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation, voire une courte aération en carafe, permettra au bouquet de s’exprimer pleinement et de révéler la souplesse de sa texture. Ce vin pourra se garder en cave encore quelques années afin d’affiner ses arômes tertiaires, mais il offre dès à présent un plaisir certain par sa gourmandise et son équilibre.