Vins Saint-Joseph Cave Saint Désirat - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2018 de la Cave Saint Désirat est un vin rouge issu de la vallée du Rhône septentrionale, une région renommée pour ses crus élégants et typiques. Bien que ce vin ne précise pas le cépage sur l'étiquette, il est très probable qu'il soit majoritairement composé de Syrah, cépage emblématique de cette appellation. Le millésime 2018 était relativement chaud et sec, ce qui a permis une maturité parfaite des raisins, aboutissant à des vins riches avec des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Joseph est marqué par des sols granitiques et des pentes abruptes qui offrent une bonne exposition au soleil, contribuant à la complexité et à la finesse du vin. La vinification est souvent traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et profondeur.

La vallée du Rhône septentrionale bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont plantées principalement sur des coteaux escarpés le long du fleuve, ce qui nécessite un travail manuel difficile mais offre des vins d'une grande élégance. Historiquement, la région est l'une des plus anciennes de France en termes de viticulture, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine.

Pour mettre en valeur ce Saint-Joseph, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui sauront souligner sa structure et ses arômes. Des viandes rouges grillées ou en sauces, telles qu'un magret de canard ou un bœuf bourguignon, s'harmoniseront parfaitement avec la richesse du vin. Des plats régionaux comme une daube de taureau peuvent également être sublimes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme un Saint-Marcellin, offriront une alliance gustative délicieuse.

Pour le déguster dans des conditions optimales, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une heure avant le service permettra de révéler ses arômes complexes et ses tanins fondus, rendant l'expérience de dégustation encore plus agréable.