Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, le Saint-Joseph "Les Rivoires" 2019 du Domaine Belle, incarne à merveille l’expression du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir du cépage unique Syrah, ce millésime bio se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis et son nez intensément aromatique, mêlant les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), les notes de poivre blanc et une touche délicate de violette. En bouche, l’équilibre est remarquable : une matière dense, des tanins déjà bien fondus pour le millésime 2019, et une fraîcheur typique du secteur des Rivoires, qui bénéficie d’une exposition idéale et de sols granitiques drainants.
Saint-Joseph fait partie des grandes appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région jouit d’un climat continental tempéré, apportant des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente du raisin et contribuent à la finesse aromatique de la Syrah. Les sols majoritairement granitiques, parfois mêlés de schistes, donnent aux vins une belle minéralité et une trame élégante. L’histoire viticole y est ancienne, et les terrasses escarpées, façonnées par les vignerons au fil des siècles, témoignent d’un savoir-faire artisanal ancré dans chaque cuvée.
Pour accompagner ce Saint-Joseph rouge, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa structure aromatique et sa fraîcheur. Un magret de canard aux cassis, une pièce de bœuf grillée, voire un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, se révèleront des alliances parfaites. Pour un accord local, laissez-vous tenter par une daube de chevreuil ou des lentilles vertes du Puy, qui feront écho à la richesse du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir son bouquet. Il dévoilera alors toute la complexité et l’élégance de son terroir. Une belle garde est possible, mais le 2019 exprime déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.
