Vins Saint-Joseph Boisseyt-Chol - 2014

Avis Viniou

Ce Saint-Joseph 2014 du domaine Boisseyt-Chol est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, typique des vins de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2014 se distingue par une météorologie équilibrée, offrant aux raisins une maturité aromatique raffinée avec une fraîcheur caractéristique. Sur ce terroir escarpé aux sols granitiques, la Syrah exprime toute sa complexité après une vinification soignée, souvent marquée par une extraction douce et un élevage en fût de chêne qui vient parfaire la structure sans masquer la finesse du fruit.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, le long de pentes abruptes abritées des vents froids, bénéficiant d’un microclimat tempéré. Les sols granitiques favorisent la minéralité et la pureté d’expression de la Syrah. Cette appellation historique était déjà reconnue au Moyen Âge et jouit aujourd’hui d’une réputation grandissante grâce à des vignerons exigeants. Les vins allient souvent élégance, puissance contenue et notes d’épices, de violette et de fruits noirs.

Pour accompagner ce Saint-Joseph 2014, misez sur des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce myrtilles. Les gibiers à plume comme une caille rôtie aux raisins, ou même une daube de bœuf à la provençale, sublimeront ses arômes épicés et ses tanins soyeux. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, se montrera également très harmonieux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler la gamme aromatique du millésime. Ce vin est aujourd’hui à un excellent stade de maturité, offrant un plaisir immédiat tout en pouvant encore s’affiner quelques années en cave.