Avis Viniou
Le Domaine Stéphane Ogier signe avec la cuvée Le Passage 2017 un Saint-Joseph d’une grande élégance. Ce vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir de Syrah, s’illustre par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, relevés de notes poivrées et légèrement fumées. Le millésime 2017, marqué par un ensoleillement généreux, confère à la cuvée une belle maturité de fruit, une matière soyeuse et des tanins polis. Les vignes sont cultivées sur des coteaux granitiques entre Chavanay et Malleval, ce qui apporte minéralité et fraîcheur, tandis que l’élevage précis et mesuré en fûts de chêne sublime la complexité aromatique sans masquer le caractère originel du terroir.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans sa partie septentrionale. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré par les influences du fleuve, propice à une maturation lente et parfaite de la Syrah. Les sols y sont composés majoritairement de granit, favorisant la vigueur et la finesse du cépage. Historiquement, Saint-Joseph occupe une place de choix parmi les grandes appellations de la vallée du Rhône, appréciée pour ses vins fins, aromatiques et structurés, appréciés depuis le XVIe siècle sous le nom de « Vin de Mauves » avant de prendre leur nom actuel.
Pour accompagner ce Saint-Joseph 2017, privilégiez des viandes de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales telles que la daube à la provençale ou encore un civet de sanglier feront également un accord superbe. Des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Rigotte de Condrieu seront aussi mis en valeur par l’aromatique et la structure de ce vin.
Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération, voire un carafage d’une heure pour révéler toute la subtilité de ses arômes. À déguster dès à présent ou à laisser évoluer en cave encore quelques années pour plus de complexité.
