Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2021 du domaine René-Jean Dard & François Ribo est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir du cépage Syrah, il révèle toute la finesse et l’élégance caractéristiques de cette appellation. Les vignes, souvent installées sur des pentes granitiques abruptes, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une ventilation idéale, donnant naissance à une Syrah de grande pureté. Véritable artisans du terroir, Dard & Ribo travaillent en respectant les principes de la viticulture biologique, privilégiant des vinifications peu interventionnistes : levures indigènes, faibles doses de soufre, macérations douces. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, des tanins soyeux et une palette aromatique centrée sur les fruits rouges croquants, la violette, les épices douces, la réglisse et une subtile trame minérale.
La région de Saint-Joseph, dans la partie nord de la Vallée du Rhône, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat y est continental, marqué par la fraîcheur des nuits et des saisons de croissance lentes, favorisant une expression délicate du cépage Syrah. Le merveilleux terroir granitique, parfois mêlé de schistes et de gneiss, confère au vin verticalité, tension et complexité aromatique, tout en conservant une structure harmonieuse et accessible dans sa jeunesse. C’est une des appellations qui incarne le mieux le style séveux et digeste des rouges rhodaniens du nord.
Avec sa souplesse et ses arômes précis, ce Saint-Joseph s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou, plus localement, une terrine de chevreuil. Essayez également un civet de lièvre, un gratin dauphinois accompagné de cèpes, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.
Pour en apprécier toute la finesse, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, dans de grands verres évasés afin de favoriser l’expression de ses arômes. Il peut être dégusté dès à présent, surtout après une légère aération, mais bénéficie également d’un potentiel de garde de plusieurs années pour les amateurs de Syrah évoluée et patinée.
