Vins Saint-Joseph Cave Saint-Désirat - Saint-Joseph - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Saint-Joseph 2020 de la Cave Saint-Désirat incarne parfaitement l’esprit de l’appellation Saint-Joseph AOC dans la Vallée du Rhône septentrionale. Excellent représentant de la Syrah, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec dévoile une robe profonde aux reflets violacés. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et un été ensoleillé suivi de nuits fraîches, a favorisé l’élaboration d’un vin intense, associant richesse aromatique et fraîcheur. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces, de violette et de poivre. La bouche se distingue par une belle structure, des tanins fins et soyeux, et une finale appuyée sur la fraîcheur, soulignant l’élégance et la longueur caractéristiques de l’appellation.

La région du Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend de Chavanay au nord à Tournon-sur-Rhône au sud, sur des coteaux abrupts aux sols principalement granitiques. Ce terroir, baigné d’un climat continental tempéré, offre des conditions idéales à la Syrah, lesquelles favorisent l’expression de fruits éclatants et d’une grande finesse. Longtemps considéré comme un vignoble confidentiel, Saint-Joseph a su, ces dernières décennies, asseoir une solide réputation grâce à des domaines et caves coopératives qui valorisent la typicité locale.

Pour les accords mets et vins, la Cuvée Saint-Joseph 2020 s’associe à merveille avec un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf. Les spécialités régionales, telles que la joue de bœuf en civet et le saucisson brioché lyonnais, sont également des choix judicieux. Sur des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon de la Drôme, le vin révèle toute sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé si possible une heure avant. Il s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais peut aussi patienter en cave quelques années, gagnant en complexité avec le temps.