Vins Saint-Joseph Cave Saint Désirat - Saint-Joseph - 2023

Avis Viniou

La cuvée Saint-Joseph 2023 de la Cave Saint Désirat s’inscrit dans la pure tradition des vins rouges septentrionaux de la vallée du Rhône. Issu à 100 % du cépage Syrah, ce vin est le reflet fidèle de son terroir, conjuguant intensité aromatique, fraîcheur, et finesse des tanins. Le millésime 2023 a été marqué par une météo relativement clémente, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, généralement traditionnelle, implique des macérations longues pour extraire le potentiel aromatique et la structure propre à la Syrah, tout en privilégiant une conduite sur la finesse afin de préserver le fruit et la fraîcheur.

La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône, s’étend de Chavanay à Mauves sur près de 50 kilomètres. Les vignes serpentent sur des coteaux abrupts composés principalement de sols granitiques, conférant au vin une minéralité caractéristique. Le climat est de type continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, ce qui favorise l’expression aromatique de la Syrah, enrichie de notes de fruits noirs, d’épices douces, et parfois de touches florales comme la violette. Historiquement, l’appellation Saint-Joseph fut reconnue en 1956 et jouit depuis d’une renommée grandissante pour ses rouges ciselés, charmeurs et de bonne garde.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec une entrecôte grillée, un magret de canard aux épices douces, ou encore des plats traditionnels du Rhône telles que la caille au raisin ou une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés de la vallée comme le Saint-Marcellin ou le Picodon s’accorderont parfaitement avec ce vin, révélant ses notes épicées et sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez le Saint-Joseph 2023 entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Cela révélera toute la complexité aromatique et la fraîcheur vibrante typique de l’appellation.