Le Saint-Joseph rouge 2023 du domaine Olivier Dumaine est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime récent traduit toute la fougue du cépage dans sa jeunesse : robe profonde aux reflets violets, nez ouvert sur des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et de poivre frais. La vinification respecte la tradition locale : macération relativement longue pour extraire couleur et arômes, puis élevage en cuve ou en fûts pour affiner les tanins sans dominer le fruit. Le terroir de Saint-Joseph est marqué par des sols granitiques, offrant à la Syrah une belle minéralité et une structure élégante.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay au nord jusqu’à Mauves au sud. Son climat continental, adouci par l’influence du fleuve, permet une maturation progressive du raisin et une belle concentration aromatique. Le relief de coteaux abrupts, typique de la vallée du Rhône septentrionale, oblige à une culture en terrasses et confère au vin une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole est ancienne, les vins de Saint-Joseph étant appréciés depuis l’Antiquité romaine et leur réputation n’a cessé de croître.
Ce Saint-Joseph 2023, souple mais structuré, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec un civet de chevreuil ou une daube de bœuf à la syrah. Il accompagnera également des plats de charcuterie comme une rosette de Lyon, ou des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Félicien.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le repas afin de permettre au bouquet de s’ouvrir et à la structure de s’assouplir, révélant ainsi toute la finesse de ce Saint-Joseph dans sa jeunesse.
