La cuvée Sainte-Épine 2020 du domaine Delas est un remarquable Saint-Joseph rouge qui met en avant toute la noblesse de la Syrah, cépage unique de l’appellation. Cette cuvée parcellaire provient d’une sélection de vieilles vignes idéalement situées sur le terroir granitique du lieu-dit “Sainte-Épine”, à Saint-Jean-de-Muzols. La vendange, réalisée manuellement, donne un raisin de grande pureté, vinifié traditionnellement avec une longue macération pour favoriser l’extraction de la couleur et des tanins soyeux. L’élevage en fûts de chêne, dont une part importante de bois neuf, confère au vin structure et complexité sans masquer l’expression du fruit.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, souvent ponctués de mistral qui protège la vigne des maladies. Les coteaux abrupts bordant la rive droite du Rhône offrent des sols granitiques pauvres, idéals pour la Syrah qui y développe tension, fraîcheur et concentration. L’appellation Saint-Joseph, héritière d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour ses rouges raffinés et expressifs, conjuguant puissance et élégance.
Avec ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces, de violette, et ses notes toastées, la cuvée Sainte-Épine s’accorde à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues, ou encore une terrine de gibier. Pour honorer la tradition régionale, associez-la à une daube de sanglier ou à un lapin aux olives.
Ce vin expressif révèle toutes ses nuances après un passage en carafe d’une heure, permettant aux arômes de s’ouvrir pleinement. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de ses tanins et la fraîcheur de sa finale. Si vous le souhaitez, la cuvée Sainte-Épine 2020 peut séjourner quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
