Le Domaine Vincent Paris signe ici une belle expression de la cuvée Les Côtes 2023 en appellation Saint-Joseph, emblématique des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré à partir du cépage Syrah, seul autorisé dans cette appellation, ce qui lui offre une typicité remarquable. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges soigneusement conduites, a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Les vignes sont implantées sur des sols granitiques en coteaux, conférant à la cuvée minéralité et finesse. La vinification soignée, souvent en vendanges entières partiellement éraflées, privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et donner au vin une belle structure tout en élégance.
La région du Rhône septentrional, et en particulier Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais ventilés grâce au mistral, et des hivers froids. Les sols dominés par le granit, parfois mêlé à des sédiments et schistes, expliquent la fraîcheur et la tension minérale des Syrahs locaux. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’Antiquité, l’appellation Saint-Joseph a su se distinguer au fil des siècles par la sincérité et la droiture de ses rouges.
Ce Saint-Joseph 2023 s’accorde idéalement avec une cuisine authentique et généreuse. Il sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore de l’agneau rôti aux herbes. Les mets régionaux comme la daube provençale ou un civet de lapin aux olives révèleront toutes ses subtilités, de même que des plats mijotés à base de gibier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou des tommes affinées.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour révéler la palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de violette qui caractérise la Syrah du nord de la Vallée du Rhône. Une garde de quelques années pourra encore affiner sa structure et enrichir sa complexité.
