Vins Saint-Joseph Domaine Jean-Louis Chave - Clos Florentin - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Joseph Clos Florentin 2022 du Domaine Jean-Louis Chave est une cuvée emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, produite exclusivement à partir du cépage Syrah. Ce millésime 2022 témoigne d'une belle réussite, marquée par une maturité optimale des baies grâce à des conditions climatiques favorables. Issu d'une parcelle historique située sur des coteaux abrupts de gneiss et de granite, le Clos Florentin bénéficie d'une exposition idéale qui confère à ce vin une grande finesse. La vinification, conduite de manière traditionnelle par Jean-Louis Chave, vise à exprimer toute la pureté du fruit, avec une extraction mesurée pour préserver le côté floral et la fraîcheur naturelle de la Syrah. On retrouve dans le verre une robe profonde, des arômes expressifs de violette, de poivre noir, de mûre et une belle minéralité.

La région de Saint-Joseph s’étire sur la rive droite du Rhône, au nord de Valence. Elle jouit d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve et par des étés chauds. Le terroir, composé principalement de granites décomposés, apporte une grande élégance et une typicité toute particulière aux Syrahs locales. Historiquement reconnue dès l’époque romaine, l’appellation a connu ses lettres de noblesse grâce à des domaines de renom comme la maison Chave, qui rejoue avec brio la partition du terroir rhodanien.

Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Joseph Clos Florentin 2022 se révèle idéal en compagnie d’un magret de canard rôti aux poivres, d’un carré d’agneau aux herbes, ou encore d’une daube provençale. L’accord avec des plats régionaux tels qu’une caillette ardéchoise ou une terrine de gibier soulignera agréablement la profondeur et la souplesse du vin. Côté fromages, optez pour un picodon affiné ou une tome de brebis.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température située entre 16 et 17°C. Vous profiterez ainsi de la belle fraîcheur de son fruit et de sa texture veloutée. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.