La cuvée Mairlant 2023 du Domaine François Villard est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Joseph AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement la Marsanne, et parfois complétée par la Roussanne selon le millésime. Le domaine entreprend une culture respectueuse de l’environnement, certifiée en bio, avec un soin particulier apporté à la vigne et au sol. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et pureté aromatique. La vinification privilégie le respect du fruit, souvent en barriques ou en demi-muids, avec un élevage sur lies fines pour apporter rondeur et complexité.
La région de Saint-Joseph, perchée sur les coteaux escarpés du Rhône nordique, bénéficie d’un climat continental tempéré, où la fraîcheur des nuits alterne avec des journées bien ensoleillées. Les sols granitiques, parfois mêlés de loess et d’argile, apportent minéralité et finesse aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole ancienne du secteur témoigne d’une tradition et d’un savoir-faire transmis sur plusieurs siècles. Célèbre principalement pour ses syrahs racées, Saint-Joseph excelle aussi dans la production de blancs expressifs, dotés d’une belle tension et d’une élégance florale.
Ce Saint-Joseph blanc s’accordera merveilleusement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un dos de sandre croustillant, des quenelles de brochet sauce homardine, ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Nectaire, révèleront également la richesse discrète de ce vin. Pour honorer la cuisine du terroir, pensez à associer ce vin à une « caillette ardéchoise » ou à une soupe de poissons des Dombes.
Je vous conseille de déguster ce Saint-Joseph blanc entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes aidera les plus jeunes millésimes à s’ouvrir et à gagner en harmonie. À savourer dès à présent, mais il peut aussi se bonifier deux à cinq ans en cave.
