Vins Saint-Joseph La Ferme des Sept Lunes - Chemin Faisant - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Chemin Faisant 2018 de La Ferme des Sept Lunes en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge issu du cépage emblématique de la région : la Syrah. Cultivée sur des coteaux granitiques de la vallée du Rhône septentrionale, cette cuvée s’inscrit dans une démarche biodynamique, ce qui garantit une conduite de la vigne respectueuse des cycles naturels, du vivant et des terroirs. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a produit des raisins à pleine maturité, offrant des vins concentrés, aux tanins soyeux et à la belle structure. La vinification parcellaire et peu interventionniste privilégie l’expression du fruit, la finesse des arômes floraux de violette et de fruits noirs typiques de la Syrah de Saint-Joseph, ainsi qu’une légère touche épicée et poivrée en finale.

L’appellation Saint-Joseph occupe la rive droite du Rhône, entre Condrieu et Cornas. Le climat y est continental, influencé par la proximité du fleuve et la protection des coteaux escarpés, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols, principalement granitiques, apportent aux vins tension et minéralité, participant à l'identité unique de la Syrah locale. Cette région, qui a longtemps été moins réputée que ses voisines Hermitage ou Côte-Rôtie, connaît aujourd’hui une belle reconnaissance grâce à des vignerons passionnés attachés à leur patrimoine.

Ce vin s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf poêlée. Les plats mijotés, comme un civet de sanglier ou une daube d’agneau aux olives noires, sont également de belles options. Pour un accord régional, essayez-le avec une terrine de gibier ou une caillette ardéchoise. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est recommandé de servir ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe. Une garde de quelques années supplémentaires peut encore affiner ses tanins et enrichir sa palette aromatique.