Vins Saint-Joseph Domaine Novis - La Capricieuse - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Novis signe avec la cuvée La Capricieuse 2022 un Saint-Joseph rouge exprimant tout le charme de la Syrah, cépage unique et emblématique de cette appellation septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin dévoile une robe grenat profonde, limpide, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes typiques de fruits noirs (mûre, myrtille), de violette, de poivre, et une légère pointe de réglisse. La bouche, fidèle à un millésime solaire mais équilibré comme 2022, offre une matière gourmande et soyeuse, soutenue par une belle structure tannique, des nuances épicées, et une fraîcheur minérale caractéristique de son terroir granitique. La vinification au Domaine Novis privilégie la douceur de l’extraction et le respect du fruit, offrant une interprétation fidèle du Saint-Joseph, à la fois élégante et savoureuse.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, dans cette partie nord iconique du fleuve. Influencé par un climat continental aux hivers relativement froids, aux étés secs et chauds, il bénéficie de pentes abruptes, parfois vertigineuses, reposant sur des sols granitiques. Cette richesse géologique apporte tension et minéralité à la Syrah. Saint-Joseph puise son histoire dans la renommée des grands rouges du Rhône nord, souvent appréciés pour leur finesse parfumée et leur potentiel de garde. On y cultive un savoir-faire ancien, mariant traditions et techniques modernes pour exalter l’expression pure de la Syrah.

Ce Saint-Joseph 2022 sera un partenaire de choix pour une cuisine conviviale et gourmande. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti aux figues ou une côte de bœuf grillée et sa sauce au poivre. Les spécialités régionales s’invitent à la table : pensez à une daube d’agneau aux herbes ou à une poêlée de cèpes, qui flatteront les notes sauvages et épicées du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, formeront également un bel accord.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce Saint-Joseph, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Carafé une heure avant le service, il révèlera toute sa complexité olfactive et sa gourmandise en bouche. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave pour développer davantage de finesse.