Le Domaine Novis signe avec sa cuvée La Capricieuse 2023 un vin rouge incarnant toute l’expressivité du terroir de Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale. Cette appellation prestigieuse est réputée pour ses vins élaborés majoritairement à partir du cépage Syrah, qui confère ici une robe profonde aux reflets violacés et une palette aromatique délicate, où les fruits noirs mûrs se mêlent à des notes épicées, poivrées, parfois florales, sur fond légèrement fumé dû à un élevage maîtrisé. Ce millésime 2023, issu de sols granitiques pentus, a bénéficié d’une vinification soignée, permettant d’exprimer à la fois la fraîcheur du fruit et la trame tannique fine, élégante, caractéristique des meilleurs Saint-Joseph.
La Vallée du Rhône septentrionale est un terroir mythique, marqué par un climat continental modéré tempéré par la proximité du fleuve et des vents. Les hivers y sont froids, les étés chauds, idéals pour la syrah qui prospère sur les pentes granitiques exposées au sud-est. L’histoire viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité et la qualité de ses vins rouges fut déjà célébrée sous Louis XII. Ici, la tradition rime avec modernité et les vignerons conjuguent savoir-faire ancestral et innovations pour sublimer l’expression du cépage-roi.
La Capricieuse 2023 accompagnera parfaitement une viande rouge grillée, un magret de canard sauce fruits rouges ou même un gigot d’agneau au thym, spécialité du terroir ardéchois voisin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une omelette aux cèpes ou une terrine de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée comme le bleu de Vercors, mettront également en valeur le caractère racé de ce vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra l’épanouissement de ses arômes. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir dans sa jeunesse mais pourra également se garder 5 à 7 ans pour révéler de belles nuances tertiaires.
