Vins Saint-Joseph Domaine Rouchier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rouchier signe avec ce Saint-Joseph 2016 un très beau représentant de l’appellation, issu majoritairement de Syrah, cépage phare de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2016 bénéficie d’un climat favorable, ayant permis une maturation complète des raisins sans excès de chaleur. Le terroir est marqué par des sols granitiques typiques des coteaux de Saint-Joseph, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification, souvent en grappes entières et avec un élevage soigné en fûts, privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, tout en travaillant la texture soyeuse des tanins, marque de fabrique des vins de ce domaine discret mais renommé pour sa précision.

La Vallée du Rhône septentrionale, dont Saint-Joseph couvre quelque 1 200 hectares le long de la rive droite du fleuve, bénéficie de conditions climatiques idéales pour la Syrah : des influences continentales, des étés chauds mais tempérés par la brise, et des nuits fraîches qui préservent les arômes. Les pentes abruptes exigent un travail manuel méticuleux, perpétuant une longue tradition viticole. Ce terroir, anciennement appelé vignoble de Mauves, assure aux vins une élégance et une expression qui les placent parmi les Syrahs les plus raffinées du monde.

Ce Saint-Joseph s’accorde merveilleusement avec une poitrine de canard rosée, une entrecôte grillée, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les subtils arômes de violette, de mûre et d’épices douces mettront également en valeur un civet de lapin ou, pour une association régionale, un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte molle comme un reblochon fermier ou un Saint-Marcellin offriront aussi un beau dialogue.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un temps d’aération en carafe d’une quinzaine de minutes. Cette démarche révélera toute la complexité aromatique et affinera la bouche, permettant à ce 2016 du Domaine Rouchier de s’exprimer dans toute sa superbe.