Avis Viniou
La cuvée Côte-Diane 2023, produite par la Cave Saint-Désirat, est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Cette appellation est réputée pour ses vins blancs élaborés principalement à partir des cépages Marsanne et Roussanne. Les raisins bénéficient ici d’un terroir accidenté, composé principalement de sols granitiques qui apportent tension et minéralité au vin. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver la fraîcheur aromatique du fruit tout en révélant la subtilité des nuances florales et une finale élégante.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur une bande d’une cinquantaine de kilomètres entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds tempérés par la fraîcheur des nuits et l’influence régulatrice du fleuve. Les vignes, souvent plantées en terrasses, profitent d’une exposition idéale qui favorise la maturité progressive des raisins. Cette région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins de grande finesse, recherchés tant pour leur équilibre que pour leur aptitude à bien vieillir.
Ce Saint-Joseph blanc se mariera particulièrement bien avec des poissons grillés, des crustacés ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce Nantua, un plat emblématique de la région. Il est aussi à son aise avec une volaille de Bresse à la crème ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Son caractère sec et délicatement fruité permet de l’associer à des mets raffinés nécessitant fraîcheur et élégance.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra de révéler toute la palette de ses arômes floraux et sa structure minérale, tout en conservant sa vivacité. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse, pour sa pureté aromatique, que dans quelques années, où il gagnera en complexité.
