Vins Saint-Joseph Domaine Francois Dumas - 2004

Avis Viniou

Le Saint-Joseph 2004 du Domaine François Dumas est un vin rouge sec issu majoritairement de la syrah, cépage emblématique de cette appellation située au nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2004 a bénéficié d’une belle météo lors de la maturité, permettant une récolte saine et pleinement mûre. Le terroir de Saint-Joseph, essentiellement composé de sols granitiques sur des pentes abruptes, confère à la syrah une structure élégante, des tanins soyeux et une belle fraîcheur minérale. Les méthodes de vinification sont traditionnelles, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts qui apporte aux vins profondeur, complexité et un toucher velouté en bouche.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône, où se situe l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental modéré avec des étés chauds et ensoleillés, contrebalancés par la fraîcheur nocturne apportée par le fleuve Rhône et le relief environnant. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au Moyen Âge que sa réputation s’est vraiment développée grâce aux moines. Le mariage du sol granitique et du climat crée des vins reconnus pour leur finesse, leur persistance aromatique et une capacité de garde remarquable, comme c’est le cas pour ce 2004.

Pour accompagner ce Saint-Joseph mûr, privilégiez des plats savoureux, mais pas trop puissants, afin de laisser s’exprimer ses arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti, ou des ravioles au jus de viande lui feront honneur. Les fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin vieilli ou une tomme dauphinoise prolongeront le plaisir tout en douceur.

Afin de révéler toute la complexité aromatique de ce vin arrivé à maturité, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, en le carafant une demi-heure avant la dégustation pour ressusciter ses arômes tertiaires et sa bouche veloutée. Ce Saint-Joseph 2004 saura ravir les amateurs de syrah évoluée par son élégance et son authenticité rhodanienne.