Avis Viniou
La cuvée L’Olivaie 2018 du domaine Coursodon est un vin rouge de l’appellation Saint-Joseph, en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de syrah, le cépage emblématique de la région, souvent gage de finesse et d’élégance dans le nord de la vallée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une belle maturité et favorisant des vins concentrés mais équilibrés. Sur ce terroir granitique caractéristique des pentes abruptes de Saint-Joseph, la syrah développe une expression raffinée, associant la puissance aromatique à une belle fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle chez Coursodon, met l’accent sur le fruit, tout en préservant la typicité du terroir et la structure tannique, pour un vin destiné à une belle évolution.
La région septentrionale de la Vallée du Rhône est reconnue pour ses terroirs escarpés, exposés au sud-est, bénéficiant à la fois d’un ensoleillement optimal et de nuits plus fraîches qui préservent l’acidité et la finesse des arômes de la syrah. Les sols granitiques donnent des vins droits, marqués par la minéralité. Saint-Joseph, longtemps dans l’ombre de ses voisins plus prestigieux, connait aujourd’hui un bel essor grâce à des vignerons passionnés et à la reconnaissance de la syrah nordique, qui exprime ici des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de réglisse. L’histoire de la région est profondément liée à la viticulture depuis l’Antiquité, et la dynamique qualitative s’est affirmée ces dernières décennies.
Un Saint-Joseph de cette trempe s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un carré d’agneau ou encore un civet de sanglier. Pour rester local, vous pouvez l’accompagner d’une pintade aux cèpes ou d’un fromage affiné de type Saint-Marcellin ou Saint-Félicien. Les saveurs puissantes de la syrah subliment également la cuisine légèrement épicée, comme un tajine aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Si le vin est encore jeune, un carafage d’une à deux heures lui permettra d’exprimer ses arômes les plus complexes. Vous pouvez également patienter quelques années en cave pour apprécier toute sa profondeur et son élégance.
