Vins Saint-Joseph X - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Joseph rouge 2019 du Château X est un vin issu principalement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La robe est d’un rouge profond aux reflets violacés. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, offre une expression généreuse et structurée du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux granitiques escarpés, ce qui confère au vin une belle minéralité et une élégance typique de l’appellation. La vinification se fait traditionnellement avec une cuvaison longue, permettant d’extraire finesse aromatique et structure tannique.

La région de Saint-Joseph s’étend en rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Le climat continental est tempéré par le fleuve, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes. Les sols principalement granitiques, parfois mêlés de schistes et de gneiss, apportent tension et fraîcheur aux vins. Cette appellation, dont l’origine remonte à l’Antiquité, a été reconnue dès 1956 et constitue aujourd’hui l’une des signatures de la Syrah rhodanienne.

Ce Saint-Joseph 2019 accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’associer à un civet de chevreuil ou à la traditionnelle caillette ardéchoise. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique de la Syrah, avec ses notes de fruits noirs, de violette, d’épices et de poivre noir. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer si vous souhaitez affiner sa structure encore juvénile. Ce 2019 possède également un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans pour les amateurs de vins évolués.