Avis Viniou
Le Domaine Chene signe avec cette cuvée La Dame 2020 un très bel exemple de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de la région et unique autorisé pour les rouges de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue par une météo globalement clémente, offrant des maturités optimales, une bonne fraîcheur et un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Au chai, le travail de vinification reste traditionnel, souvent mené en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage partiel en fûts qui confère élégance et complexité aromatique.
La région du Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des coteaux granitiques escarpés, exposés au sud et à l’est. Le terroir, marqué par ce socle granitique et des sols pauvres, confère à la syrah un caractère minéral, une belle tension et une expression aromatique précise, mêlant fruits noirs, violette, poivre et notes fumées. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, permet une maturation lente et progressive, conservant à la fois fraîcheur et structure. Historiquement, Saint-Joseph était appelé « Vin de Mauves » et jouit d’une réputation ancienne, rendue célèbre par les amateurs et les plus belles tables lyonnaises.
Côté accords, la syrah du Domaine Chene se prête admirablement aux viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou une entrecôte poêlée aux échalotes. Les plats régionaux, telles les saucisses de la Drôme ou le civet de lièvre, révèleront la profondeur et le poivre du vin. Il accompagne aussi harmonieusement des fromages affinés type Saint-Marcellin ou rigotte de Condrieu.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce Saint-Joseph, je recommande une température de service aux alentours de 16 à 18°C. Il gagne à être aéré une heure en carafe avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour libérer ses arômes et assouplir ses tanins. C’est un vin prometteur, pouvant être gardé quelques années pour développer toute son élégance.
