Avis Viniou
La cuvée La Dame 2020 du Domaine Chêne vous propose une interprétation raffinée de l’appellation Saint-Joseph, située au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, issu très majoritairement du cépage Syrah — seul autorisé pour les rouges de cette AOC —, se distingue par son intensité aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie favorable, avec un été chaud mais sans excès, permettant une maturité optimale des raisins, de quoi offrir un vin équilibré entre puissance et fraîcheur. Le terroir tout en pentes granitiques et schisteuses, allié à un élevage soigné en fûts, confère à cette cuvée des arômes profonds de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et de légères notes fumées.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale s’exprime ici pleinement. Le Saint-Joseph trouve ses origines historiques sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Elle bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température importants entre jour et nuit, propice au développement d’une Syrah ciselée, expressive et élégante. Les sols granitiques apportent une minéralité caractéristique et une belle tension en bouche. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, avec une reconnaissance croissante depuis plusieurs décennies pour la finesse des rouges de l’appellation.
À table, cette cuvée se mariera à merveille avec une cuisine conviviale et savoureuse. Osez l’associer à un magret de canard rôti aux épices, à un civet de lièvre ou à une gardiane de taureau. Les amateurs de recettes régionales apprécieront aussi une daube provençale, un agneau de Sisteron ou des fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Joseph, je vous conseille de le carafer une heure avant service afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra parfaitement en avant sa texture soyeuse, sa fraîcheur et ses notes épicées. Ce vin peut s’apprécier aujourd’hui pour sa gourmandise mais saura également évoluer pendant cinq à sept ans en cave, gagnant en complexité et finesse.
