La cuvée Pleine Lune 2022 de La Ferme des Sept Lunes est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Elaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin met en avant la Syrah, cépage emblématique et unique de l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre des notes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre frais, accompagnées d’une élégante trame tannique, typique des sols granitiques de la région. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent en vendanges entières et avec peu d’intrants, mettant ainsi en valeur la pureté du raisin et l’expression du terroir local.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon-sur-Rhône. Connue depuis l’Antiquité, cette région viticole bénéficie d’un climat continental à influences méditerranéennes, favorisant une maturation lente et optimale du cépage Syrah. Le sol, composé principalement de granite, apporte minéralité et finesse aux vins. C’est une terre de traditions, où la main de l’homme façonne, sur des pentes abruptes, des vins parmi les plus élégants du Rhône septentrional.
Ce Saint-Joseph accompagnera merveilleusement un magret de canard aux épices, un filet de bœuf grillé ou un civet de lièvre. Les mets de la région, comme une daube de sanglier ou une terrine de foie de volaille aux herbes, s’associeront idéalement avec sa matière généreuse et sa fraîcheur. Pour une version végétarienne, tentez-le avec un gratin dauphinois relevé de poivre noir ou une poêlée de champignons des bois.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille ou carafez-la une à deux heures avant la dégustation afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin pourra également vieillir quelques années en cave pour gagner encore en harmonie.
