La cuvée Les Deschants 2016 de la maison M. Chapoutier en appellation Saint-Joseph incarne l'expression pure de la Syrah dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré à partir de vignes cultivées sur des pentes abruptes de granit, bénéficie d’une belle maturité due à un millésime 2016 particulièrement équilibré, marqué par des conditions climatiques idéales mêlant chaleur modérée et nuits fraîches. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage soigné, offre un vin à la robe profonde et au nez complexe, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de subtiles touches boisées. En bouche, la cuvée Les Deschants séduit par sa fraîcheur, ses tanins fins et sa finale longue sur des notes de réglisse et de fruits noirs.
La région de Saint-Joseph, située dans la partie nord de la Vallée du Rhône, s'étire le long de la rive droite du fleuve, sur des sols majoritairement granitiques qui confèrent minéralité et tension aux vins issus de Syrah. Ce terroir bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle expression aromatique et une acidité naturelle préservée. Historiquement, Saint-Joseph jouit d'une grande réputation depuis l’Antiquité et a toujours produit des rouges élégants et racés, appréciés pour leur équilibre et leur accessibilité dès les premières années comme après quelques années de garde.
Pour sublimer la cuvée Les Deschants, privilégiez les viandes rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un onglet de bœuf sauce échalote. Les accords avec des mets régionaux comme la daube de bœuf aux olives ou un civet de lapin aux champignons feront également merveille. Les fromages affinés à pâte semi-dure, comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de Savoie, viendront raviver la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Joseph 2016, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il peut se conserver sereinement en cave pendant encore quelques années, où il développera complexité et rondeur supplémentaires.
