Le Domaine Pierre Gonon est une valeur sûre de l'appellation Saint-Joseph, situé dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2019, rouge et sec, est issu majoritairement du cépage Syrah, emblématique de cette zone. Sur des coteaux granitiques escarpés de Saint-Joseph, les vignes bénéficient d’une exposition optimale et d’un terroir drainant qui confère intensité et finesse au vin. La vinification, respectueuse des pratiques traditionnelles, privilégie les fermentations naturelles et l'élevage en fût, apportant structure et profondeur tout en exprimant la pureté du fruit.
La région de Saint-Joseph se distingue par son climat continental modéré, influencé par le Rhône, avec des étés chauds et de belles amplitudes thermiques. Les sols granitiques et parfois schisteux apportent une minéralité remarquable aux vins. Anciennement appelée « Vin de Mauves », l’appellation a une histoire séculaire qui remonte à l’Antiquité et a connu un regain de prestige au XXe siècle grâce à des domaines comme Pierre Gonon, reconnus pour leur élégance aromatique et leur aptitude à vieillir.
La puissance et l’aromatique de ce Saint-Joseph 2019 appellent des accords raffinés. Il excelle accompagné d’une belle pièce de bœuf grillée, d’un magret de canard rôti ou d’un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités locales, telles que la pintade aux olives ou la terrine de gibier, se révèlent également de magnifiques compagnons. Pour une touche végétarienne, privilégiez un gratin dauphinois ou des champignons farcis aux épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il mérite d’être carafé une heure à l’avance si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette d’arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtils accents de réglisse. Ce vin promet également une belle évolution sur une dizaine d’années, révélant progressivement son élégance et sa complexité.
