Le Saint-Joseph 2022 du Domaine Pierre Gonon est un magnifique représentant de la Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime exprime avec finesse tout le potentiel du terroir granitique typique de l’appellation. Les vignes, souvent plantées à flanc de coteaux escarpés, profitent d’une exposition idéale et de faibles rendements qui concentrent les arômes. Au chai, Pierre Gonon privilégie une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, éraflage partiel, fermentation en cuves béton avec élevage en foudres anciens pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en favorisant la complexité aromatique.
La région de Saint-Joseph s’étend sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Mauves. Le climat est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, tempéré par l’influence du fleuve. Les sols majoritairement granitiques apportent minéralité et tension aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité. Depuis les années 1980, la renaissance qualitative de l’appellation est portée par des artisans passionnés comme la famille Gonon, qui privilégie une approche respectueuse de la vigne et du vin.
Ce Saint-Joseph possède une robe rubis éclatante et dévoile un nez précis de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes légèrement fumées. Sa bouche, fraîche et élégante, s’étire sur des tanins fins et une belle finale épicée. Il se mariera magnifiquement avec un magret de canard grillé, une souris d’agneau confite, ou encore une daube de boeuf aux olives noires. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accorder avec une saucisse de Lyon ou un gratin dauphinois.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, dans un grand verre qui permettra son épanouissement aromatique. Une aération d’une heure en carafe sera bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour sublimer sa complexité. Ce vin peut encore gagner en profondeur sur cinq à dix ans si vous souhaitez le conserver dans votre cave.
