Avis Viniou
Le Domaine Chêne signe avec la cuvée Anaïs 2021 un Saint-Joseph rouge qui met parfaitement en valeur le potentiel de ce terroir emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance caractéristique de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et équilibrée, offre une expression toute en sobriété, avec des notes de fruits rouges éclatants, de violette et une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle, associée à un élevage respectueux du fruit, confère à ce Saint-Joseph une bouche souple, structurée par des tanins fins ayant déjà commencé à s’harmoniser, tout en conservant une belle fraîcheur.
La région de Saint-Joseph, nichée sur la rive droite du Rhône entre Vienne et Tournon, bénéficie d’un terroir remarquable constitué de coteaux pentus à dominante granitique. Le climat y est continental, tempéré par l’influence du fleuve, ce qui permet à la Syrah de livrer sa typicité, à la fois minérale et florale. L’histoire du vignoble, reconnue dès le XVIème siècle, s’est renforcée avec la notoriété croissante de Saint-Joseph, devenue au fil du temps une référence pour les amateurs de Syrah septentrionale.
Pour accompagner cette cuvée Anaïs, privilégiez des plats riches en caractère comme un magret de canard aux épices douces, une côte de bœuf grillée ou un civet de lièvre. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou une tome de brebis des montagnes ardéchoises sublimeront également la structure du vin. Pour une harmonie locale, tentez l’accord avec une poêlée de cèpes ou une terrine de gibier de la région.
Servez ce Saint-Joseph à une température de 16-17°C, après une courte aération, afin de libérer toute la complexité des arômes. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais un léger vieillissement en cave lui apportera une harmonie supplémentaire.
