Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2020 du Domaine S Pierres Sèches est un vin rouge sec représentatif de l’excellence des crus de la vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, ce millésime séduit par son équilibre entre puissance et élégance. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux granitiques abrupts, donnant au vin des arômes typiques de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, avec parfois une pointe de réglisse ou de notes fumées selon le travail de vinification et l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne afin d’apporter souplesse et complexité. L’année 2020, marquée par une météo particulièrement favorable, confère à ce Saint-Joseph une belle fraîcheur et une structure tannique harmonieuse qui laisse présager un bon potentiel de garde.
La région de Saint-Joseph, située dans la vallée du Rhône septentrionale, s’étend de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, sur la rive droite du fleuve. Bénéficiant d’un climat continental à influence méridionale, les hivers y sont froids et secs tandis que les étés sont chauds, favorables à la maturité complète de la Syrah. Les sols, majoritairement composés de granite, favorisent la concentration et la finesse des vins, tout en leur conférant une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de Saint-Joseph, riche et ancienne, remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, l’appellation est reconnue pour la typicité et le raffinement de ses rouges.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine gastronomique mais aussi des plats régionaux. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un civet de lièvre ou encore des agneaux confits aux herbes de Provence. Pour une alliance locale, envisagez une daube à la provençale ou un fromage de chèvre affiné tel que le Picodon.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce Saint-Joseph 2020, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si le vin est encore dans sa jeunesse, afin de développer toute sa palette. À la dégustation, la robe profonde, les arômes intenses et la structure fine sauront séduire les amateurs les plus exigeants.
