La cuvée Les Larmes du Père 2022 du domaine Anthony Paret est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est majoritairement composé de marsanne et de roussanne, cépages emblématiques de la région. Récoltées à la main, les grappes bénéficient d’une vinification soigneuse, souvent en cuve inox ou en fûts, permettant de préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en développant une complexité aromatique subtile, marquée par des notes florales, de fruits à chair blanche, une nuance miellée et une légère touche beurrée. Le millésime 2022, solaire, offre un volume en bouche ample, équilibré par une belle vivacité.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, sur des pentes abruptes exposées au sud, caractérisées par des sols de granit dégradé. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, permet aux cépages blancs de développer une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et finesse. La tradition viticole de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité romaine, mais l’appellation telle que nous la connaissons aujourd’hui existe depuis 1956. Les vins blancs de cette région se distinguent par leur élégance, leur expressivité et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Saint-Joseph blanc, privilégiez des plats à la texture soyeuse et aux saveurs délicates, telles qu’un poisson de rivière en sauce légère, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un risotto crémeux aux asperges. Les volailles à la crème ou le fromage Saint-Marcellin de la région s’accorderont également à merveille avec sa rondeur et sa suavité. Pour une note locale, tentez-le avec une quenelle de brochet sauce nantua.
Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute l’ampleur de son bouquet et la finesse de sa bouche. Une aération en carafe de 30 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.
