La cuvée Les Larmes du Père du domaine Anthony Paret, millésime 2024, est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Saint-Joseph, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Traditionnellement, les vins blancs de Saint-Joseph sont élaborés à partir du cépage Marsanne, parfois complété par la Roussanne, deux variétés emblématiques de la région. Leur vinification privilégie souvent la fraîcheur et l’expression aromatique, avec un travail précis des fermentations et parfois un élevage partiel sur lies qui apporte une jolie complexité. La mention « demi-sec » laisse ici présager un équilibre subtil entre douceur, vivacité et fruits, parfait pour ceux qui recherchent des vins charmeurs sans excès de sucre.
La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, sur des terrasses granitiques escarpées bénéficiant d’une belle exposition sud/sud-est. Ce terroir singulier, combiné à un climat continental modéré par l’influence du fleuve, permet d’obtenir des vins pleins d’élégance. Le sol, composé principalement de granite et d’argile, favorise la minéralité et la tension dans les vins blancs. L’histoire de ce vignoble, longtemps réservé au marché local, remonte à l’Antiquité mais n’a obtenu le statut d’AOC qu’en 1956. Aujourd’hui, Saint-Joseph séduit par la finesse de ses blancs, souvent plus confidentiels que les rouges mais tout aussi raffinés.
Pour des accords mets-vins réussis, Les Larmes du Père accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit légèrement poêlé, des poissons de rivière en sauce crémée, ou une volaille aux morilles. Les fromages de chèvre frais de la Drôme ou un Saint-Félicien affiné formeront également un bel accord sur la douceur du vin. Pour explorer des notes plus exotiques, vous pouvez l’associer à une cuisine asiatique douce, comme un curry léger de crevettes et lait de coco.
Afin de profiter pleinement de ses arômes floraux et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique et sa générosité, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
