Ce Saint-Joseph « Cuvée Les Vesettes » 2023 du Domaine La Roche Paradis est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Syrah, typique de l’appellation Saint-Joseph en Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2023 s’annonce déjà prometteur, caractérisé par une belle maturité des raisins, un parfait équilibre et une fraîcheur éclatante. Le terroir de granits et de gneiss sur les coteaux escarpés profite d’une exposition idéale qui permet à la Syrah d’exprimer une aromatique intense. La vinification, souvent réalisée avec des macérations longues et un élevage partiel en fûts de chêne, met en avant la pureté du fruit, la finesse des tanins et la profondeur de la palette aromatique.
La région de Saint-Joseph, à cheval sur la rive droite du Rhône, s’étend sur une quarantaine de kilomètres au nord de Valence. Elle bénéficie d’un climat continental, adouci par l’influence du fleuve et protégé par les contreforts du Massif central. Les sols de granit favorisent la minéralité et la tension dans les vins, tandis que les pentes abruptes impliquent un travail manuel souvent exigeant, mais gage de qualité. Historiquement, cette appellation est réputée depuis l’Antiquité et a su préserver ses traditions tout en recherchant toujours plus d’élégance et de précision.
La Cuvée Les Vesettes se caractérise par ses notes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et d’épices douces, auxquelles s’ajoutent parfois des touches fumées ou poivrées typiques des grandes Syrahs. Elle sera le partenaire idéal de viandes rouges grillées ou en sauce, d’un magret de canard, ou d’une pièce de gibier. Un pavé de cerf sauce grand veneur ou une daube de bœuf typique de la région s’accorderont à merveille. Pour un accord régional, pensez à une côte de bœuf maturée accompagnée de pommes de terre dauphinoises.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage jeune, afin de libérer toute la finesse de ses arômes. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années, mais s’exprime déjà très joliment sur la jeunesse du fruit.
