Le Domaine La Roche Paradis signe avec la cuvée Les Vessettes 2023 un Saint-Joseph rouge résolument typique de son appellation. Issu à 100 % du cépage syrah, ce vin reflète parfaitement toute la fraîcheur, la pureté et la finesse de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Sur ce terroir vallonné aux sols granitiques, la syrah exprime à merveille une palette aromatique de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre et de quelques délicates notes fumées, typiques du cépage dans ses meilleures expressions. La vinification met l'accent sur la préservation du fruit et l’équilibre, en privilégient une extraction douce et un élevage adapté, afin d’exalter la gourmandise et le potentiel de garde de ce millésime 2023.
La région de Saint-Joseph s'étire le long de la rive droite du Rhône, de Chavanay à Valence. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve, la vigne s’accroche à des coteaux abrupts exposés sud/sud-est, profitant d’une remarquable amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce terroir unique, constitué principalement de granit, imprime au vin une minéralité, une franchise de saveurs et une élégance tannique qui font la renommée de cette AOC depuis le XVIe siècle, historiquement appréciée par les papes et les grandes tables françaises.
Ce Saint-Joseph accompagnera idéalement les viandes rouges grillées (agneau ou côte de bœuf), un magret de canard rôti, ou encore une belle pièce de gibier. Les accords régionaux fonctionnent à merveille comme une gardianne de taureau ou des lentilles vertes du Puy accompagnées de saucisse fumée. On peut aussi le servir sur des fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de Savoie, qui prolongeront la profondeur aromatique du vin.
Il est conseillé de déguster la cuvée Les Vessettes 2023 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore dans ses jeunes années, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’épanouir. Quelques années de garde permettront d’en révéler toute la complexité, mais son fruit éclatant séduira aussi dans sa jeunesse.
