Le Domaine La Roche Paradis, avec sa cuvée Les Vessettes 2023 en appellation Saint-Joseph AOC, incarne à merveille l’expression des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, issue intégralement du cépage Syrah, révèle une belle intensité aromatique, typique du millésime 2023, qui fut marqué par un climat favorable offrant maturité et fraîcheur. Elevée avec soin, la vinification met un point d’honneur à préserver la pureté du fruit : on retrouve ainsi au nez des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse, associés à une bouche élégante, structurée mais accessible dès ses jeunes années, avec un toucher soyeux et une finale relevée d’épices douces.
La région de Saint-Joseph, située sur la rive droite du Rhône entre Chavanay et Mauves, bénéficie d’un climat continental tempéré : les étés chauds favorisent la concentration aromatique alors que les hivers marquent le repos de la vigne. Les pentes granitiques, typiques de cette partie septentrionale, offrent un drainage optimal et contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. Historiquement, cette appellation tire son renommée de l’excellence de ses Syrah, qui donnent ici des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’une belle capacité de garde, tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
La syrah de Saint-Joseph s’associe parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront oser la terrine de gibier ou les saucissons briochés, spécialités lyonnaises toutes proches. Des plats comme un civet de lapin ou une daube provençale viendront aussi sublimer la structure du vin, tout comme les fromages affinés type Saint-Marcellin ou Picodon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir toute la palette aromatique du vin et d’en apprécier la richesse et l’équilibre, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.
