Vins Saint-Joseph Domaine Barou - Le Sud - 2024

Le Saint-Joseph blanc "Cuvée Le Sud" 2024 du Domaine Barou incarne avec élégance toute la fraîcheur et la minéralité caractéristiques des plus beaux blancs septentrionaux de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique de l’appellation, il met en avant les cépages traditionnels comme la Marsanne et la Roussanne, travaillés en agriculture biologique. Le millésime 2024 a bénéficié d’une météo favorable, offrant de très jolis équilibres entre maturité du fruit, finesse des arômes floraux et fraîcheur naturelle. La cuvée est vinifiée avec soin, souvent en pressurage direct suivi d’un élevage sur lies fines, ce qui lui apporte de la rondeur et une bouche ample, relevée par une délicate trame minérale.

Le terroir de Saint-Joseph, situé sur la rive droite du Rhône, dans la partie septentrionale de la vallée, se distingue par ses coteaux abrupts aux sols granitiques. Ce substrat unique confère aux vins blancs de l’appellation une minéralité remarquable et une tension naturelle qui signent leur identité. Le climat continental, avec des étés chauds mais ventilés grâce au mistral, permet d’atteindre une belle maturité tout en préservant l’acidité et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de Saint-Joseph est pluriséculaire, forgée par des générations de vignerons qui cultivent ces pentes escarpées avec passion et respect du terroir.

Ce vin blanc sec se marie à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, comme une truite aux amandes, mais également avec des crustacés ou une blanquette de veau légère à la crème. Les saveurs florales et la fraîcheur de la cuvée "Le Sud" s’accordent parfaitement avec des fromages de chèvre frais, typiques de la région, ou encore un gratin de ravioles du Dauphiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir ce Saint-Joseph blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique, la pureté de son fruit et la finesse de sa minéralité, tout en conservant une belle vivacité en bouche. Il est conseillé de déboucher la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’aère doucement.