Le Domaine Boissonnet, situé au cœur de l’appellation Saint-Joseph, nous propose ici sa cuvée Extrem 2014, un vin rouge sec qui illustre parfaitement la typicité de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, emblématique de la région, réputé pour sa capacité à refléter l’expression du terroir local. Le millésime 2014, équilibré et frais, a bénéficié de conditions climatiques modérées, permettant une maturité optimale du raisin et une élégance naturelle. La vinification chez Boissonnet privilégie une extraction douce pour préserver la délicatesse du fruit tout en développant des tanins harmonieux, et un élevage soigné qui offre profondeur et complexité à la cuvée.
La région septentrionale de la vallée du Rhône jouit d’un climat continental avec des influences méridionales, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ponctués de variations selon les coteaux et l’altitude. Le sol granitique typique de Saint-Joseph, parfois mêlé de schistes et de gneiss, confère à la Syrah des arômes singuliers de fruits noirs, de violette et de poivre, portés par une trame minérale élégante. L’histoire de l’appellation, qui remonte à l’Antiquité et fut consacrée au XXe siècle, fait de Saint-Joseph une référence incontournable parmi les vins rouges rhodaniens, prisée pour sa finesse plus que pour sa puissance.
Pour accompagner cette cuvée Extrem 2014, privilégiez des plats à la belle saveur terrienne comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou même des spécialités locales comme la joue de bœuf braisée à la lyonnaise. Un risotto aux champignons sauvages ou une tomme de brebis affinée seront également des compléments harmonieux, valorisant la structure souple et la fraîcheur aromatique du vin.
Je vous conseille de déguster ce Saint-Joseph après une ouverture d’une à deux heures, à une température idéale de 16-18°C. Une décantation permettra de libérer tout le potentiel aromatique de ce 2014, qui se dévoilera avec une séduisante complexité et une belle longueur en bouche.
