Vins Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granilites - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Granilites 2022 de la maison M. Chapoutier, issue de l’appellation Saint-Joseph AOC en Vallée du Rhône septentrionale, sublime le cépage Syrah dans une interprétation singulière. Élevé en biodynamie, ce vin rouge exploite pleinement le potentiel de sols granitiques, conférant minéralité et tension. La vinification minutieuse, orientée vers l’expression pure du fruit et la préservation de la fraîcheur, permet d’apprécier un vin aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, relevé par une pointe d’épices et une finale fraîchement mentholée. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, révèle déjà une belle harmonie entre structure tannique et élégance.

La région septentrionale du Rhône, qui comprend l’appellation Saint-Joseph, bénéficie d’un climat continental marqué : des étés chauds, des hivers froids, mais surtout des variations importantes entre le jour et la nuit qui participent à la préservation de l’acidité et à la maturation lente et régulière des raisins. Les pentes abruptes, exposées au soleil, reposent sur des sols granitiques pauvres mais particulièrement propices à la Syrah, cépage roi du secteur. L’histoire du vignoble de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, avec une réputation florissante depuis le XVIIème siècle concernant ses rouges élégants, à la fois fruités et racés.

Pour sublimer la cuvée Les Granilites, privilégiez des plats de caractère mais maîtrisés. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube méridionale, accompagneront parfaitement la structure du vin. Pour explorer les associations régionales, pensez à un gratin dauphinois ou à un saucisson brioché lyonnais.

Idéalement, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure si possible, afin d’ouvrir la complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Vous pouvez savourer ce 2022 dès à présent pour sa fougue juvénile, ou le laisser vieillir cinq à huit ans afin d’en révéler la finesse et les arômes tertiaires.