Le Saint-Joseph 2022 du Domaine Bois est un vin rouge sec issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, région réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Élaboré à partir du cépage Syrah, emblématique de cette appellation, ce millésime 2022 se distingue par sa robe profonde et son nez expressif associant les fruits noirs mûrs, la violette, des notes poivrées et une fine touche de réglisse. La bouche se révèle harmonieuse, alliant fraîcheur, vivacité, tanins fins et finale persistante, naturellement structurée par le terroir granitique qui confère tension et minéralité caractéristiques à ce cru. Le Domaine Bois pratique une vinification respectueuse, afin de préserver au mieux la typicité du cépage et l’expression sincère du millésime, souvent marqué par une belle maturité associée à une grande élégance.
L’appellation Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, du sud de Vienne jusqu’à la limite nord de Cornas, sur des coteaux abrupts surplombant le fleuve. Le climat y est tempéré continental, avec des étés chauds mais ventilés grâce au Mistral, et des hivers froids. Le sol granitique prédominant, parfois mêlé de gneiss et de schistes, favorise l’expression de la Syrah, lui apportant puissance, complexité et une remarquable fraîcheur aromatique. Le vignoble, longtemps appelé « Vin de Mauves » par les anciens, possède une histoire qui remonte à l’Antiquité et des traditions viti-vinicoles solides, ce qui lui confère aujourd’hui une belle notoriété auprès des amateurs.
Ce Saint-Joseph accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il sublime également les spécialités locales telles que la daube de bœuf à la provençale ou un civet de chevreuil. Pour une alliance végétarienne, pensez à une poêlée de champignons des bois ou un gratin de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une heure avant le service pour libérer ses arômes et servez-le à une température située entre 16 et 17°C. Il saura ainsi exprimer toute sa finesse et accompagner les plats avec élégance.
