Le Domaine S Hauts Châssis propose ici un Saint-Joseph 2021, vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette appellation emblématique met à l’honneur le cépage Syrah, cépage unique de l’appellation, reconnu pour sa belle intensité aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2021 se caractérise par une climatologie contrastée, marquée par un printemps frais et un été modéré, offrant des vins d’une grande fraîcheur, très expressifs en fruit et dotés d’une belle tension. Les vignes du Domaine s’épanouissent sur des sols granitiques typiques du secteur, apportant minéralité et finesse au vin. Après une vinification attentive, souvent partiellement égrappée, la cuvée développe une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de légers épices, prolongeant la bouche sur une trame serrée, tout en élégance et équilibre.
La région de Saint-Joseph s’étend le long de la rive droite du Rhône, entre Tournon et Chavanay. Ce vignoble en terrasses, sculpté à flanc de coteaux, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, propice à une maturité lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité et connaît un regain de dynamisme depuis le milieu du XXe siècle, avec une quête d’excellence portée par des domaines familiaux tels que les Hauts Châssis.
Pour les accords mets-vins, le caractère charnu, fruité et légèrement poivré de ce Saint-Joseph rouge en fait un compagnon idéal des viandes rouges grillées (entrecôte, magret de canard), du gibier (civet de lièvre, canard aux épices), et des spécialités régionales comme le saucisson brioché ou la daube à la lyonnaise. Il accompagne également très bien des fromages à pâte molle et croûte lavée comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour révéler pleinement sa palette aromatique. Ce millésime peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.
