La Cuvée Septentrio 2020 de la Cave Saint-Désirat est un vin rouge issu exclusivement de l’appellation Saint-Joseph, nichée au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La région est réputée pour ses rouges élaborés principalement à partir de la Syrah, le cépage roi de l’appellation. La vendange 2020 se distingue par une belle régularité climatique, avec des étés chauds, permettant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique remarquable. La vinification à la Cave Saint-Désirat privilégie l’extraction douce afin de préserver l’élégance naturelle de la Syrah, tout en favorisant la concentration des arômes et la structure des tanins.
La Vallée du Rhône septentrionale est marquée par ses coteaux escarpés, faits de sols granitiques pauvres et bien drainés qui forcent la vigne à puiser en profondeur ses ressources. Le climat continental, alternant entre fraîcheur des nuits et chaleur diurne, confère aux vins une belle fraîcheur et une capacité de garde certaine. Saint-Joseph est une appellation historique, souvent considérée comme offrant le meilleur rapport qualité/prix de la région, tout en partageant une parenté aromatique avec les célèbres Hermitage et Côte-Rôtie voisins.
Ce vin rouge sec, élégant et équilibré, accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf aux olives. Plus régional, il fait honneur à la cuisine lyonnaise par un joli mariage avec un saucisson brioché ou une terrine de lapin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert.
Idéalement, servez ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de violette. La Cuvée Septentrio se prêtera à merveille à une garde de quelques années, mais peut aussi se déguster dès à présent pour apprécier sa fougue juvénile et son élégance rhodanienne.
