Issu de la prestigieuse appellation Saint-Joseph, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, ce magnum « Cuvée Septentrio » de la Cave Saint-Désirat millésime 2015 est une belle expression d’un grand vin rouge du Rhône nord. On peut supposer que ce vin est principalement élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de l’appellation, mais sans certitude absolue sur la composition exacte. Le millésime 2015 a été salué dans la région pour sa qualité, offrant des vins à la fois généreux, mûrs et parfaitement équilibrés. Vinifié avec savoir-faire, ce vin devrait dévoiler une robe profonde aux reflets violacés et un nez expressif aux arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et quelques notes empyreumatiques avec l’évolution. Les tanins, présents mais soyeux avec quelques années de garde, soutiendront une bouche ample et persistante.
La région de Saint-Joseph s’étend sur une bande montagneuse dominant la rive droite du Rhône, entre Vienne et Tournon. Le vignoble est planté en terrasses abruptes, sur des sols majoritairement granitiques, qui contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, offrant des conditions optimales pour une maturation lente et complète des raisins. Saint-Joseph, longtemps restée discrète face à ses voisines renommées, jouit d’une histoire viticole riche, les premières traces remontant à l’Antiquité.
Pour l’accompagner, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la structure et l’élégance du vin : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite ou encore un civet de chevreuil seront des partenaires parfaits. Les spécialités régionales, comme une crique ardéchoise ou une terrine de gibier, offriront également de très beaux accords.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans ce grand format. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement sa complexité aromatique et la subtilité de sa texture. Ce magnum est parfait pour sublimer vos tablées conviviales.
