Le Domaine La Côte Sainte-Epine signe avec sa cuvée "Ste Epine, l'élégance" un Saint-Joseph blanc 2024 d’une belle distinction. Majoritairement élaboré à partir de Marsanne, parfois assemblée à parts égales avec la Roussanne selon les millésimes, ce vin exprime la quintessence des cépages blancs rhodaniens. La vinification privilégie la pureté aromatique : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage soigné sur lies fines afin de conférer volume, onctuosité et complexité au vin. Les raisins, issus de vignes enracinées sur des coteaux granitiques abrupts, donnent naissance à une robe jaune pâle et lumineuse, tandis que le nez mêle des notes florales délicates, pêche blanche, amande fraîche et une touche discrète de miel.
Saint-Joseph est une AOC emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, réputée notamment pour ses vins blancs raffinés, quoique moins connus que les rouges. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’influence du Rhône favorise la fraîcheur nocturne, essentielle pour préserver l’acidité et la vivacité des blancs. Les sols granitiques apportent tension et minéralité, tandis que l’histoire viticole, qui remonte à l’Antiquité, confère à ce terroir un véritable savoir-faire autour de la Marsanne et de la Roussanne, reconnus pour leur capacité à produire des vins à la fois élégants et aptes au vieillissement.
Ce Saint-Joseph blanc, à la fois ample et subtil, se marie parfaitement avec des poissons raffinés comme une sole meunière, des quenelles sauce Nantua ou encore un risotto aux asperges. Sa richesse aromatique et sa salinité permettent également des alliances audacieuses avec des fromages de chèvre ou une volaille sauce suprême, pour savourer les spécialités de la région, telle qu’une pintade aux morilles.
Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, mais non glacée, autour de 10-12°C. Un court passage en carafe peut également libérer tout son potentiel, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
