Vins Saint-Joseph David Reynaud - 350m - 2022

Le Saint-Joseph 2022 du domaine David Reynaud, élevé à 350 mètres d’altitude, est un vin rouge issu majoritairement de la syrah, cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 2022 fut marqué par des conditions météorologiques favorables, avec une alternance de chaleur et de précipitations suffisantes pour garantir une maturité parfaite des raisins. Le terroir granitique et l’altitude confèrent à ce vin une fraîcheur remarquable, une belle minéralité et des tanins bien dessinés. La vinification, souvent réalisée en cuves inox et avec un élevage partiel en fûts pour préserver la pureté du fruit, offre un vin à la robe profonde, où le nez dévoile des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une touche légèrement fumée.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est réputée pour ses sols granitiques accidentés et son climat continental tempéré par l’influence du Rhône. L’histoire viticole du Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XIXe siècle et après la reconnaissance de l’appellation en 1956 que ces vins ont gagné en prestige. La topographie vallonnée, l’exposition optimale et l’influence ventilée du fleuve favorisent des maturations lentes, permettant d’exprimer pleinement les spécificités du cépage syrah sur ces terroirs uniques.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, ou encore un plat régional comme la daube de bœuf à la provençale. Il se mariera également très bien avec une poêlée de cèpes, une entrecôte sauce poivre ou, pour les amateurs de spécialités locales, une terrine de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront la structure élégante et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Saint-Joseph à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révélera toute sa complexité et assouplira ses tanins naissants. Bonne dégustation !