Vins Saint-Joseph Domaine Jolivet - 1907 - 2022

Le Domaine Jolivet - 1907 2022 en appellation Saint-Joseph AOC est un vin rouge sec issu de la vallée du Rhône septentrionale, région reconnue pour ses rouges épicés et élégants. Ce millésime 2022 est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, cépage roi de l’appellation. Les rendements raisonnés, la sélection précise des parcelles et une vinification respectueuse inscrivent ce vin dans la tradition des rouges typiques de la région : extraction modérée, fermentation maîtrisée, puis élevage en fûts de chêne, généralement partiellement neufs pour préserver la pureté du fruit et affiner la structure tannique. Ce Saint-Joseph présente une robe profonde, un nez sur la violette, la mûre et le poivre blanc, soutenu par des notes légèrement boisées. En bouche, la fraîcheur du millésime 2022 apporte une certaine tension, équilibrée par des tanins souples et une finale persistante sur des notes de fruits noirs et une pointe réglissée.

Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Mauves. Il bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence du fleuve, offrant des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la maturité optimale de la Syrah tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes s’enracinent dans des sols granitiques, parfois agrémentés de loess ou de sables, qui apportent au vin finesse, minéralité et tension. La région de Saint-Joseph jouit d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité ; longtemps connue sous le nom de “Vin de Mauves”, elle est aujourd’hui plébiscitée pour la qualité et la régularité de ses vins.

Ce Saint-Joseph se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, voire un carré d’agneau légèrement rosé. Pour des accords plus régionaux, n'hésitez pas à le proposer sur une daube de bœuf au Syrah, une terrine de gibier ou un saucisson brioché lyonnais. Il se prête également à accompagner des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou le Picodon de la Drôme, dont la douceur mettra en valeur la trame épicée du vin.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Vous pouvez l'apprécier dès aujourd'hui, mais il saura gagner en élégance après 2 à 5 années de garde, développant ainsi des arômes encore plus raffinés.