Vins Saint-Joseph Domaine Jolivet - 1907 - 2020

Le Domaine Jolivet, avec sa cuvée 1907 en millésime 2020, propose un Saint-Joseph rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu essentiellement du cépage Syrah, le vin dévoile une robe d’un rubis profond et reflète à la fois la puissance et l’élégance propres à l’appellation. Les raisins sont soigneusement récoltés sur des coteaux granitiques escarpés, où ils bénéficient d’un microclimat tempéré, favorisant une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, se fait généralement en cuves inox ou en fûts, avec une macération longue, afin d’exprimer la finesse du terroir et d’obtenir des tanins soyeux.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, principalement sur des sols granitiques et sablo-argileux, conférant au vin une belle minéralité et une structure bien affirmée. Traditionnellement, le vignoble rhodanien a connu des heures de gloire dès l’Antiquité puis a été relancé avec ferveur au XXe siècle, notamment grâce à des domaines familiaux comme Jolivet. Le climat continental, aux étés chauds et hivers froids, ajoute une complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de réglisse, qui sont l’apanage des grandes Syrahs du nord de la vallée.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera une cuisine raffinée, mais savoureuse. Des magrets de canard grillés, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un civet de chevreuil raviveront l’expression épicée et fruitée du vin. Pour ceux qui souhaitent un accord local, une daube de bœuf à la syrah ou une caillette ardéchoise seront tout indiqués.

Pour servir ce Saint-Joseph 2020, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la finesse de la texture. Bonne dégustation !