Vins Saint-Joseph Domaine Cheze - Anges - 2015

Le Saint-Joseph AOC 2015 du Domaine Cheze, cuvée Anges, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2015 est reconnu dans la région pour sa maturité exceptionnelle, donnant des vins à la fois concentrés, élégants et prometteurs de belles années de garde. Ici, la vinification traditionnelle met en valeur l’expression pure de la Syrah, avec une extraction mesurée pour préserver la finesse du fruit et la fraîcheur, tout en permettant une belle évolution en bouteille. Le terroir granitique caractéristique de l’appellation, associé à des pentes abruptes et une belle exposition, confère à ce vin une structure minérale, une tension et une palette aromatique complexe, mêlant notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de poivre blanc.

La région de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, de Chavanay à Tournon-sur-Rhône, et bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, propice à une maturation lente et régulière de la Syrah. La combinaison du relief, composé de coteaux escarpés, et de sols granitiques pauvres, force la vigne à puiser profondément, ce qui développe l’intensité aromatique et la belle acidité des raisins. Le vignoble, mentionné dès le Moyen-Âge, jouit d’une histoire viticole riche et renaît depuis quelques décennies grâce à des producteurs engagés, dont le Domaine Cheze fait partie.

Ce Saint-Joseph accompagne idéalement la cuisine de caractère : les viandes rouges grillées ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes, un magret de canard aux cerises, ainsi que des plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale. Il se mariera aussi parfaitement avec une volaille de Bresse accompagnée de champignons ou encore un fromage affiné comme le Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service pour libérer tout son bouquet et assouplir ses tanins.