Vins Saint-Joseph Domaine Monier-Perreol - Terre Blanche - 2016

Le Domaine Monier-Perreol signe ici, avec sa cuvée Terre Blanche 2016, un Saint-Joseph d’une grande élégance. Majoritairement issu de la syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de cette appellation, ce vin exprime toute la typicité du terroir granitique des coteaux escarpés de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité des raisins conjuguée à une fraîcheur préservée, se retrouve dans la complexité aromatique du vin : des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette et de poivre se mêlent à une trame minérale et réglissée, signature du terroir. L’élevage, prudent et respectueux du fruit, confère à la texture une rondeur raffinée tout en préservant la pureté et la tension de la syrah.

La région de Saint-Joseph, qui longe la rive droite du Rhône sur une cinquantaine de kilomètres, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais des nuits fraîches favorisant la finesse des bouquets. Les sols à dominante granitique apportent minéralité et vigueur à la syrah, tandis que l’histoire du vignoble, relancée dans les années 60-70, a forgé un style précis, tendu et aromatique, tout en fraîcheur.

Ce Saint-Joseph 2016 s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices, une côte de veau rôtie ou encore des gibiers à plumes. Les spécialités régionales, comme une daube de bœuf façon ardéchoise ou une terrine de sanglier, seront sublimées par la profondeur et la fraîcheur de cette cuvée. Pour un accord végétarien, envisagez une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement ses charmes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir sa palette aromatique. Sa structure lui permet de supporter quelques années de garde supplémentaires, mais il révèle déjà aujourd’hui une très belle harmonie.