Vins Saint-Joseph Domaine Michelas St Jemms - Sainte Épine Saint Joseph Rouge - 2021

La cuvée Sainte Épine Saint Joseph Rouge 2021 du Domaine Michelas St Jemms est issue à 100% du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, soulignant la pureté du fruit. Récoltées à la main sur des coteaux granitiques particulièrement escarpés, les vignes offrent une concentration naturelle, favorisée par un terroir d'exception. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, se fait généralement en cuves inox ou béton, avec une extraction douce, afin de préserver la finesse aromatique et la structure soyeuse des tanins.

La région de Saint-Joseph s'étend sur la rive droite du Rhône, sur un ruban de 50 kilomètres de long au nord de la Vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve, avec des hivers froids et des étés chauds, mais ventilés par le mistral. Les sols y sont majoritairement granitiques, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une énergie caractéristique. Cette appellation, longtemps discrète, a acquis ses lettres de noblesse grâce à la qualité de ses Syrahs, précises et élégantes, alliant fraîcheur, notes poivrées, fruits noirs et violette.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui révèleront sa complexité et sa structure. Une côte de veau rôtie, un magret de canard aux épices douces ou encore un lapin aux olives trouveront un beau dialogue avec les arômes de fruits noirs, de poivre et de réglisse de la Syrah. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, typiques de la région, s’y marient également à merveille.

Servez cette cuvée légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, afin de profiter au mieux de sa palette aromatique et de ses tanins délicats. N’hésitez pas à la carafer une heure avant le service pour permettre à toutes les subtilités de s’exprimer pleinement. Ce Saint-Joseph pourra être apprécié dès à présent sur le fruit, mais gagnera en complexité avec trois à cinq années de garde.