Le Saint-Joseph Cuvée Tolondière 2024 du domaine Louis Chomel est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression de fruit croquante et vibrante, caractéristique des Saint-Joseph dans leurs premières années. La vinification, traditionnelle dans cette région, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne pour affiner les tanins sans masquer le caractère épicé et floral de la Syrah.
Le vignoble de Saint-Joseph s’étend sur la rive droite du Rhône, entre Chavanay et Tournon, sur une étroite bande de coteaux granitiques exposés sud et sud-est. Ce terroir unique bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, ce qui permet aux raisins de mûrir tout en conservant une belle acidité. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les années 1950 qu’elle acquiert sa reconnaissance officielle et sa popularité actuelle, portée par la finesse et l’équilibre de ses vins rouges.
Le Saint-Joseph rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible, où la Syrah révèle tout son potentiel sur des plats de caractère. Essayez-le avec une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rosé accompagné d'une sauce aux fruits rouges, ou encore une daube de bœuf. Les spécialités régionales telles que la caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois lui vont également à merveille, tout comme les fromages de chèvre affinés ou les tommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Joseph entre 16 et 18°C. Je vous conseille, sur la jeunesse de ce millésime 2024, de l’ouvrir ou de le carafer une demi-heure à l’avance afin d’assouplir ses tanins et de libérer la richesse aromatique de la Syrah. Ce vin pourra gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde, mais il s’exprime déjà très bien sur la fraîcheur de son fruit.
